而今地位:首页食物资讯产经企业近 10 年来我国肉羊财产成长特点与将来寻衅

　　工夫：2023⑿-01 08:55来历：华夏畜牧杂志微旌旗灯号作家： 郑爽玉，李军原文:

　　焦点提醒：过来 10 年间，畜牧业特别是肉羊财产成长步入慢车道，成为农业墟落经济关键的支撑财产，为满意日趋增加的畜产物耗费须要、进步公共大众糊口程度作出了主要孝敬。出产方面，产量和产能增速趋稳，经济重点逐步会合并向东南标的目的迁徙；商业方面，商业总数和逆差连续放大，市集构造变繁多但产物构造多元化；耗费方面，线上耗费和户外耗费成为新的增加点，羊肉价钱受内部浸染颠簸频仍。

　　过来 10 年间，畜牧业特别是肉羊财产成长步入慢车道，成为农业墟落经济关键的支撑财产，为满意日趋增加的畜产物耗费须要、进步公共大众糊口程度作出了主要孝敬。出产方面，产量和产能增速趋稳，经济重点逐步会合并向东南标的目的迁徙；商业方面，商业总数和逆差连续放大，市集构造变繁多但产物构造多元化；耗费方面，线上耗费和户外耗费成为新的增加点，受内部浸染颠簸频仍。整体来看，我国肉羊财产经济成长连续向好，但依然面对着资本情况、出产手艺和品牌效力 3 个首要方面的部分，恳求重心保护农牧区出产材料供应，经过合资推动手艺立异与利用、制造高附带值品牌集群，增进肉羊财产可连续成长。

　　肉羊财产一向在畜牧业中占有主要职位，我国城乡住民对羊肉的耗费量和耗费偏好也绝对较高，肉羊财产的连续向好成长可能有用包管海内肉类供应和食品周全平安，对增添农牧民支出、不变边陲少量民族地域社会经济不变等拥有主要感化。为了鼎力推动肉羊财产转型进级，稳步进步畜产物供给保护才能，我国接踵出台了《天下肉羊劣势地区结构计划（20082015 年）》《全 国牛羊肉出产成长计划（20132020 年）》《推动肉牛肉羊出产成长五年步履方案》等计谋，肉羊财产团体产量和产能大幅增添，归纳出产才能较着晋升，开始构成了范围化出产、粗放化运营的财产格式，但与二十大陈述提议的绿色成长观念和高品质成长目的还生计必定差异。是以，本研讨在归纳近 10 年我国肉羊出产、商业、耗费成长趋向特点的根底上，剖析将来我国肉羊财产面对的寻衅，提议肉羊财产可连续成长重心。

　　出产、商业、耗费比力可以或许表现一个财产的经济成长环境，本文首要从这 3 个视角动身，概括华夏肉羊财产经济的成长趋向和特点。整体来看，我国肉羊财产的产量和产能在不停增添但增速趋稳，商业总数放大的同时商业逆差也在连续放大，线上耗费和户外耗费是大局所趋，将无力鼓动城乡住民对羊肉的耗费和经济的增加。

　　20112015年，我国羊出栏量从 26 661.5万只激昂至29 472.7 万只， 增加了10.5%，年均增加2.6%；而 20172021 年，我国羊出栏量从 31 218.4万只激昂至33 045.0万只，总增加率和年均增加率划分为 5.9%和1.5%，羊出栏量增速较着放缓。羊存栏量增加环境相似，20172021 年，我国羊存栏量从 30 231.7万只激昂至 31 969.0万只，总增加率仅为5.7%，较 20112015年羊存栏量增速下降了3.1个百分点，不变在3 亿只高低（表 1）。固然我国羊存出栏量增速均有所降落，但羊肉产量大幅增添。20112015 年我国羊肉产量增添了10.5%，与羊出栏量增速分歧，20172021年羊肉产量增添了9.1%，增速略有降落但大大跨越了同期羊存出栏量的增加速率， 肉羊出产程度稳步进步。

　　华夏肉羊出产团体上空间相干水平较高，拥有比较光鲜明显的空间会聚特点，多年来散布在高高堆积区和低低堆积区的省羊肉产量比重占全数省比重均跨越70%。天然资本前提如饲草或玉米等食粮作物质本、肉羊财产内和财产间比力劣势、农业休息力数目、手艺前进包罗迷信豢养体例和良好种类选育和当局财产计谋等身分均会增进肉羊出产的空间会聚，此中肉羊财产比力劣势、农业休息力数目、天然资本前提的浸染最大。这首要是由于我国肉羊出产体例绝对比较保守，依然属于资本依靠型和休息聚集型财产。20112020年，我国四大劣势产区羊存栏量从24 394.2万只增加至 27 516.7万只，增幅达12.8%，四大劣势产区羊存栏量占天下总存栏量的比率也从86.4%激昂至89.8%；四大劣势产区羊出栏量天下占比则从 92.3%激昂至93.7%，羊肉总产量天下占比从 91.9%激昂至93.1%，划分激昂了1.4个和1.2个百分点。看来，我国肉羊财产出产和经济成长重点恰逢向劣势产区会聚，不过速率比较迟缓，会合趋向还不太较着。此中，华夏劣势产区羊存栏量从 6 902.3 万只降落至 6 221.2万只，降幅达9.9%，年均降落1.1%， 羊存栏量天下占比更是从 24.5%降落至20.3%。这首要源于华夏劣势产区中主产省分河北、河南羊存栏量的大幅降落，江苏也下滑得比力多，而山东、湖北等地又增 长较少，难以填补主产省分的大幅降落。东南劣势产区2020年的羊存栏量为7 830.9万只，占天下总存栏量的 比率为25.6%，相较于2011年划分增加了32.8%和 4.7个百分点（图 1）。近10年，中东部农牧交织带和东北劣势产区这一比率也有所激昂，划分为 1.1 个和1.7个百分点，但激昂幅度远低于东南劣势产区。保守上人们所以为的“华夏肉羊出产的重点有由牧区向农区迁徙 的趋向”其实不很较着地核现进去，但在草原生态庇护力度加强和牧草资本趋紧环境下，肉羊财产对食粮资本的依靠性会逐步加强，进而向农区迁徙的趋向会越发较着。

　　2011年往后，我国肉羊中国国际商业依然显现不停增加的势头，商业总数由3.29亿美圆增加到 2021年的24.03亿美圆，年均增加63.04%。从收支口变革来看，入口由2011年的 2.76亿美圆大幅增添到 2021年的23.78亿美圆，年均增加速率为76.16%，此中 20142016年，因为遭到海内小反刍兽疫的浸染，羊肉入口范围显示为降落；出口部分则由 2011年的 0.53亿美圆降落为 2021 年的0.25亿美圆。与此同时，商业逆差不停拉大，由2011年的逆差2.23亿美圆一齐飙升为2021年的逆差23.53亿美圆，逆差以年均 95.52% 的速率火速激昂（表 2）。

　　从羊肉收支口品类来看，20112021年，我国羊肉入口品类首要以冻带骨绵羊肉为主，终年入口占比高达90.00%，这首要是由于绵羊肉细致鲜香、膻味较轻，契合海内大部门消费者的口感偏好，且冷冻肉便于散工夫保留，运送本钱也低良多。但近几年，这一比率较着降落，2021年冻带骨绵羊肉入口占比仅为77.00%，较2011年降落了20.1个百分点，充实申明我国羊肉入口的百般化水平有所晋升。同期羊肉出口部分品类首要以鲜、冷、冻山羊肉为主，出口部分占比根本在55.00%~70.00%，而2021年我国出口部分鲜、冷、冻山羊肉的买卖额仅为昔时买卖总数的28.00%，进一步解释我国羊肉收支口产物构造开端朝多元化成长。

　　华夏肉羊商业的中国国际市集构造一向比力会合，此中出口部分首要会合在华夏香港、华夏澳门等亚洲地域和中东的约旦、阿联酋及科威绝顶少量国度和地域。近10年，出口部分市集的会合度降低，2021韶华夏香港羊肉出易额为0.23亿美圆，占昔时我国羊肉出口部分总买卖额的90.90%，较2011年激昂了28.5个百分点（图 2）。

　　与出口部分市集构造相似，华夏肉羊入口商业市集一样会合，并且会合的水平更高，首要会合在澳大利亚、新西兰、乌拉圭和智利等国（地域），并且多半年份只从澳大利亚和新西兰入口，这2个国度占有着华夏入口的美满主体，2国占比高达 96.00%以上。同时，华夏羊肉入口进一步向新西兰会合，2021 年我国重新西兰入口的羊肉占比为61.31%，较 2011年激昂了 2.6 个百分点。华夏肉羊商业的中国国际市集构造比较繁多，向焦点市集进、出口部分所占比重过大，一朝中国国际商业的情况产生改动将使华夏肉羊中国国际商业迥殊是出口部分增加的不变性面对较大的不愿定性。

　　固然华夏住民肉食耗费中以猪肉为主，然则按照国务院《华夏食品与养分成长纲领 20142020 年》微观调控的目的，富厚百姓炊事构造，增添其余肉类摄取是大局所趋。自 2014 年开端华夏肉羊财产占华夏肉财产（除水产物）的市集比率连续激昂，华夏肉羊财产市集份额逐步增大，拥有较大的成长空间。从羊肉市集须要来看，跟着住民支出程度晋升、耗费构造进级和城镇化历程的加速，我国住民羊肉人均耗费量和耗费总量呈颠簸增加的态势，特别是羊肉户外耗费和线上购置量较着增添，但羊肉耗费较易受诸如非洲猪瘟、人畜共得病等突发事务的浸染。2021年我国羊肉表观耗费总量到达554.9万t，较2011年增加36.8%；住民人均表观耗费量从2011年的3.0 kg/人增加至2021年的3.9kg/人，增幅为30.0%（表 3）。同时，20112021年，天下羊肉户内讧费总量和人均户内讧费量划分增加了24.4%和18.2%，均低于羊肉表观耗费总量和人均表观耗费量的增速。20162019 年，天下羊肉户内讧费总量和人均户内讧费量更是比年降落。再而且电商新零卖形式不停出现 ，“线上”耗费和“户外”耗费已成为羊肉耗费和财产经济新的增加点。

　　从羊肉耗费地区来看，我国东南和华北地域城乡住民对羊肉比较喜爱，2 个地域的羊肉耗费量之和占全 国耗费总量的一半以上。2020年，东南地域的人均羊肉耗费量最大，为24.9kg/人，此中最高的省分是新疆，到达12.7kg/人；其次为华北地域，人均耗费量为 15.1 kg/人，东北、华东、西南、华中、华南地域的人均耗费量划分为 6.九、5.二、3.⑹2.四、2.0 kg/人。这部门解释我国对羊肉产物的耗费偏好生计必定的地区差别，可能经过调理各地区间的产销环境满意差别消费者的耗费风俗。

　　10年前，我国羊肉价钱一向呈迟缓增加趋向，但到了20112014年，羊肉价钱开端火速增加，从41.8元/kg增加到65.4元/kg，增加了56.4%；以后也是小反刍兽疫疫情，20152017年，我国羊肉市集价钱呈现了变态的降落，从61.3元/kg降落至 55.9元/kg，降落了8.7%；但 2018 年今后，羊肉市集慢慢回暖，羊肉价钱又开端爬升，最近几年来一向都处于高位运转状况，首要与肉羊养殖的高饲料本钱无关。据国度统计局相干数据，2022年上半年情势稍有变革，羊肉价钱开端连续降落，6月均匀价钱比1月降落了 4.9%；乃至相较于上年同期，各月价钱仍呈降落趋向， 此中5月和6月同比降落了5.0%和 4.0%，降落幅度最大。2022年上半年羊肉价钱连续着落一是由于季候性变革，普通下半年羊肉价钱会有所上涨；二是羊肉市集供应绝对宽松，2022年各地羊肉产量固然与上年同期比拟有所降落，但入口量增大，货源比较富足；三是各地猪肉市集大跳水，羊肉呈现构造性多余。

　　从近5年的月度价钱来看，我国羊肉价钱季候性、周期性颠簸较着（图 3），此中周期性波开工夫跨度较着耽误，季候性颠簸有收窄趋向，“除夕”“春节”等节沐日效力答羊肉耗费和价钱有光鲜明显的鞭策感化。春夏季差别天气所构成的出产前提和贮存本钱的差别、消费者夏季食用羊肉滋养形体的饮食偏好，再而且节日风俗的浸染，使得羊肉价钱显现季候性颠簸特点，凡是会履历12 月的激昂、36月的降落和 712月的上涨。羊肉价钱变更的季候性有收窄趋向，申明羊肉价钱的季候性变更愈来愈频仍，周期愈来愈短，并且其颠簸幅度愈来愈大、变更愈来愈猛烈。20202021年新冠肺炎疫情时代，羊肉价钱在 2019年增加的根底之上持续连结高位运转，年内“激昂-降落-激昂”的周期变更趋向不改动，但下半年上涨幅度有所削弱，差异逐步收缩。相较于其余年份，仅 2021 年，12月份羊肉价钱低于同庚1月份，降落了2.5%。这首要与疫情下住民出门就餐削减无关。

　　最近几年来， 跟着国度草原计谋的安排和面源净化管理力度不停加大，肉羊财产成长面对着来自资本、情况和规制 3 个方面的史无前例的压力。国度从 2000年起实行了一系列草原庇护扶植名目，草原庇护计谋实行力度的不停加大在必然上减缓了草原生态好转题目。但受高潮的耗费须要安慰，超载和偷牧局势屡禁不只，天下大部门草原仍处于超载过牧状况，草场还原速率较慢，草原退步、沙化、盐渍化还没有获得有用掌握，草原生态情况好转的团体环境还没有底子改变。跟着国度面源净化管理力度不停加大，各产区对新建范围肉羊养殖场（小区）、养殖业余户考查审批手续日益严酷，环评及净化防治举措措施和畜禽废渣归纳使用办法的扶植本钱进步了范围场户的进初学槛。

　　良多肉羊养殖者对肉羊的养分需求缺少领会，有甚么喂甚么，没无形成日粮共同的饲喂看法，更不把握相干手艺。大部门养殖者（包罗庞大肉羊养殖企业）遍及生计对肉羊矿物资养分缺少熟悉，轻忽精饲猜中矿物资增加剂利用的环境。一点儿养殖者利用了微量元素预混料，但利用的是奶牛用预混料，乃至是猪用预混料，没法包管精饲料的养分周全与平衡。同时，肉羊养殖者在饲喂精饲料时，常按照经历投喂，常常只配制一品种型的精饲料，对差别心理阶段的肉羊只是是饲喂量差别，轻忽了各心理阶段肉羊的养分需求特性，未能针对差别心理阶段肉羊配制响应的精饲料。

　　今朝大部涣散户和小范围养殖场户缺少迷信处置养殖烧毁物的常识，对处置养殖废料的需要性亲睦处不充实领会， 本钱进来志愿低，养殖情况不范例，防疫前提不达标，人畜共得病时有产生。部门地域人牲口存情况好转、防疫手艺职员欠缺，相干农牧业办事部分生计手艺推行气力单薄、防疫机建立树不健康、手腕落伍、检测装备不美满等题目，肉羊的病发率仍然较高。另外，跟着货运物流的成长，我国各省（区）之间的活羊买卖日趋频仍， 一点儿外来庞大植物疫病也增添了肉羊疫病防控压力。

　　养殖出产效力卑下、手艺程度不高是范围如下养殖场（户） 展开肉羊尺度化养殖和现阶段肉羊财产转型进级、提质增效的首要瓶颈。我国出产加工关头手艺研发动步较晚， 在精湛加工梯次增值手艺、全链条冷链物流保鲜手艺、肉品加工全链条智能装备研发方面依然有所完善，且手艺功效在肉羊出产加产业的变化率低，是蓬勃国度科研功效变化率的一半不到。受限于精湛加工增值手艺缺少，我国羊肉产物加工条理少、产物构造繁多，没法满意消费者对邃密化朋分产物的须要。

　　一方面，我国肉羊财产还没有完整成立起品牌营销体制，地舆标记品牌整体备案数目较少。停止到 2021年，华夏羊地舆标记品牌备案数目为137个，羊肉地舆标记品牌备案数目为78个，仅占比36.3%。并且消费者大多熟知的均为企业品牌如小肥羊品牌、小尾羊品牌和蒙羊品牌等，对羊及羊肉品牌领会未几，大部门地域都不成立起辐射鼓动效力较强的大众品牌或产物品牌。另外一方面，羊肉市集还没有构成优良优价的体制，难以有用鞭策地域农牧民增收。与小宰杀场出产的产物比拟，当代宰杀加工手艺出产的产物在市集上其实不太大的劣势，助推了非进步前辈手艺产物的普遍生计，致使品牌溢价才能不高，在天下规模内的浸染力比力无限。

　　华夏农牧区肉羊财产成长题目首要源于资本、手艺部分和市集寻衅，是以，保护肉羊出产空间，进步肉羊市集合作力是办理肉羊财产可连续成长的关头。

　　面临草原退步沉重半岛电竞、干旱频发致使的饲草料供应不不变或本钱较高的题目，要从持久情况管理和短时间饲草料基地扶植多方面思索，为肉羊财产可连续成长供给主要支持。一方面要对峙“出产生态无机联合、生态优先”的根本宗旨，出力晋升草原庇护扶植程度，告终生态稳步向好。处所当局应增强对第三轮草原生态庇护补贴嘉奖、禽畜粪污资本化处置和植物有害化处置等生态情况庇护计谋的监视实行，并归纳思索纯牧区、农牧区联合区和农区畜牧业成长、草原退步和情况净化的现实环境，兼顾资本、财产、手艺等身分，以凸起题目为导向分区施策。另外一方面，加速当代饲草料财产系统成长，出力增进草财产发 展和饲草料基地扶植 ，特别因此草牧业成长为主的省（区）。勉励社会本钱鼎力成长青贮玉米、高产优良苜蓿等饲草料出产，慢慢推动苜蓿等优良饲草国产化替换；鞭策饲料散装散运，勉励饲料厂和养殖场实施“厂 场连接”。

　　进一步美满豢养尺度，迷信调控肉羊所需养分配搭，增强研发肉羊饲料配制手艺和加工工艺，指点农家停止尺度化养殖，促进肉羊财产向越发尺度越发优化的标的目的成长。持续会合气力研讨进步农作物副产品如秸秆等使用率的方式与手艺，发掘我国在粗饲料方面的后劲；鼎力推行粗饲料加工调制手艺，开辟公用饲料及饲料增加剂，改动保守饲料构造。联合养分需求和饲料资本，不停美满精粗饲料跨区分配体制。

　　建立“保健重于注意、注意重于医治”的思惟，健康和美满下层植物疫病防控和检测监视机构，进一步增强肉羊疫病病原学与风行病学研讨，进级植物疫病监测手腕；正视疫病诊疗与检测手艺的中国国际接轨和尺度化，增强与中国国际音信互通、手艺经历交换同享；更要重视加速相干疫苗的研发推行，和做好疫苗打针后的免疫防控结果评价检测。我国各地天然情况不同较大，豢养前提与形式差别，需求按照各地详细环境，拟定有不同的手艺范例，使得疫病归纳防控办法越发对症下药。

　　国度肉 羊财产手艺系统可能充发散挥引颈感化，依靠科研推行单元和龙头企业，加大产学研联合力度，加强肉羊种业、尺度化范围养殖、财产延链增效等关头次序手艺攻关。企业、互助社、家庭农场等新式运营主体应结合大专院校、科研机构展开养殖关头手艺实验树模，经过出产办事、会合训练、出场指点等情势，面向范围养殖场手艺办理职员、养殖权门展开实训，告终关头手艺向养殖效力变化。当局肉羊财产计谋应向羊肉产物及副产物精湛加工范畴歪斜，撑持肉羊财产领军企业、主干企业展开 羊肉产物及副产物精湛加工和邃密化朋分，对羊毛、肠衣、头蹄等副产物停止加工，并结构生物制剂、毛（骨、皮）工艺品、化装品等精湛加工企业。

　　农畜产物附带值较低是形成农牧民增收坚苦的一大身分，在保护农牧民出产勾当的根底上，可能经过加强产物外表的品牌效力， 不停进步农畜产物的溢价率。一是加速推动招牌备案，增强羊肉品牌常识产权庇护，撑持处所以劣势企业、财产同盟和行业协会为依靠，主动培养地区大家品牌，引颈鼓动企业品牌和产物品牌合资成长。二是充实使用各地地舆资本劣势和民族文明特点，鉴于羊肉产物特 质，从“无公害”、“新颖”、“处所韵味”等标的目的动身，停止品牌差同化定位，加大草原绿色品牌扶植；依照羊肉品性分类尺度，美满现有羊肉产物种类、品性的市集细分，构成优良优价体制，并尽力开辟高端羊肉市集，取得高品牌溢价。三是加大品牌营销推介，充实使用农业展会、产销连接等平台，主动成长休闲文旅形式，使用其辐射鼓动效力，鞭策羊肉品牌“走进来”。

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